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定心 静气 知礼 修炼气质||探班洛阳二外初一年级国学班“茶韵”课堂

更新时间:2018-11-23 11:01:00点击次数:317次

中国是茶的故乡,中国被称为茶的故乡,茶文化承载着华夏五千年文明史的丰富内涵,时至今日,中国各地居民都还保留着饮茶的习惯。茶文化作为中国传统文化中的重要一支,它糅合了儒、释、道诸派思想,独成一体,历来为许多人所推崇。初一年级国学班的全体同学有幸在11月22日,跟随着国家高级茶艺技师、国家高级评茶师、生活茶道美学讲师、草木茶堂创办者李佳老师的脚步,一同领略了中国传统茶文化之美。

那究竟什么是茶?薄荷茶、荞麦茶是不是茶?中国茶叶是如何分类的?茶道之美美在哪里……随着李佳老师一句句的发问,同学们的求知热情也逐渐变得浓烈……

李佳老师这节课主要围绕着“什么是茶”、中国茶叶分类、茶与养生、初识茶具、茶艺展示几个方面展开,孩子们对茶文化表现出浓厚的兴趣,聚精会神地聆听着老师的讲解。李老师专业温和又耐心,课堂上充满着轻松活跃的氛围,在座师生都收获颇丰。下面,让我们跟随着李佳老师的脚步,一同步入本次“茶文化”之旅。

第一站:茶是什么?什么是茶?

“你知道什么是茶吗?薄荷茶、荞麦茶为什么不叫茶?茶的种类有哪些?不同年龄的人适合饮什么茶?”李佳老师的提问下,同学们争先恐后地举手发言。“茶的种类包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大类。”“少年儿童适宜饮淡绿茶和淡花茶,青年男女活动量大、气血旺盛,以饮绿茶为主。”

李佳老师补充道,茶叶一定是从茶树上摘下来的树叶,经过特定加工工艺加工而成的才叫茶叶。因为薄荷叶是从薄荷树上摘下来的,它与茶树没有任何关系的,但是它是作为茶来饮用的,最像茶但又不是茶,称之为非茶之茶。荞麦茶是粮食做的,也不是茶树上摘下来的叶子做成的茶叶,所以也不是茶。

第二站:认识中国茶叶分类

中国茶叶分为非茶之茶和传统茶两类。传统茶类就是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。这六类是依据茶叶的加工工艺和发酵程度而划分的,颜色由最接近茶叶本色的绿,色泽逐步加深,直到黑色,茶性也会由于发酵程度的由轻到重而由寒到暖。

根据茶性的不同,夏冬季节我们应该如何选择该喝哪种茶?了解了茶叶的茶性之后,我们不难知道,夏天天气炎热,适合喝发酵程度较轻的绿茶,有清热解毒之功效;而到了寒冷的冬天,我们则可以选择红茶、黑茶,茶性暖,可以起到抗寒生热暖腹之功用。

大家广为知道的“安吉白茶”和“大红袍茶”分别属于什么茶类?它们分属于是白茶和红茶吗?

就如同我们不能根据一个人的姓名来判别其性别一样,我们也不能单纯依靠茶的名称来判定它所属的茶类。安吉白茶其实并不属于白茶,而属于绿茶。安吉白茶因其茶树叶片在清明前后萌发的嫩芽为白色,谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色,并且安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡之后,其叶底也呈现玉白色,所以被称为“白茶”。同样,大红袍茶也并非红茶,而属青茶。

第三站:领略茶道之美

大家都知道喝茶是一种享受,可以静心神、修身性,茶道亦是一种美德、一种礼仪、更是一种有意义和美仪式。茶道之美,美在茶道面前人人平等、公道、自在,美在细节,美在不起眼的小物件……这些环节都要小心操作、精心调理。

茶是用来细细品的,喝茶又叫品茗,“茗”即茶的别称。品茗可是很有讲究的,让我们跟随着李佳老师的讲解,先来了解一下品茗的茶具都有哪些?喝茶的杯子,即为“品茗杯”;茶巾又称“洁方”;茶壶又名“随手泡”、“汤沸”;茶托又叫“茶则”;茶盅也可称之“公道杯”,寓意均匀茶汤,公道公正;另有茶盘、茶船、茶衔、茶夹等器具。李佳老师面带微笑,优雅地将茶具一一展示给同学们,他们目不转睛地看着这些精致的器具,不时发出惊叹,“哇,喝茶这么有讲究?”“这些器具可真美”……

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”。以茶代酒,共话情谊。茶有茶礼,握杯讲究“三龙护鼎”,即拇指食指握杯沿,中指托杯底,三根手指头喻为三龙,茶杯如鼎,如此拿杯,既稳当又雅观。泡茶需注意茶壶壶嘴不能朝向他人,可朝向自己或无人方向,以示安全尊重……

第四站:

泡茶品茶相尊重、互礼节品茶道、共和谐

初步了解过茶文化的简单历史发展,李家老师带着同学们逐一认识了茶具并知晓使用方法后。品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。备:是品茶的第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。取(选):按客人的品种、嗜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种,让客人点茶和供客人选用。沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。

此时还要仔细辨别沏茶的水声,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,吃口要小,微微、细细、啜啜品之。斟(加):“茶斟七分满,留有三分情”,给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用……

李佳老师一边讲解,一边展示操作,同学们都瞪大眼睛,仔细聆听,跃跃欲试。终于到了同学们一展技艺的时刻了,几位同学来到展台前,按照李佳老师所教步骤,一步一步地冲泡起来,现场其他同学也都在旁协助,气氛十分温馨融洽。

品茗不忘谢师恩,在李佳老师传授完泡茶品茶的方法之后,她带领着国学班的同学,一同冲泡中国茶,并引导同学们将所泡的第一杯茶奉予在座师长,感谢师长的教诲之恩。同学们双手奉茶,缓步来到师长面前,敬重地将茶奉上。行茶致礼中提升了孩子的气质和风度。行茶动作需大方得体,舒缓优雅,这种气质和风度会随时体现在待人接物上,并从中学会礼仪、孝道,并伴随孩子一生的成长,在事茶中奠定孩子的审美眼光。让孩子真正地从书本走入实践,深刻体会到中国传统文化的精髓。师长们双手接茶,点头微笑,细细品味。课堂上茶香弥漫,情意浓浓。

在课堂的最后,李佳老师将“空鼓”敲响,奏起了传统名曲《茉莉花》,悦耳的空鼓声响彻整个教室,同学们喜悦满足地聆听着乐声,依依不舍地跟这次“茶文化”课说了再见。

李佳老师此次授课,不仅向初一年级国学班的同学普及了“茶文化”的相关知识更让孩子们在一冲一泡一饮中学到了很多人生的道理。

不少孩子表示,之前只是泡茶喝茶,上了茶艺课后才知道,原来看似简单的茶水冲泡品味中,却包含着很丰富的文化知识。有同学就深有感触地说:“不同的水,不同的倒法,能倒出不同味道的人生。真是人生如茶,茶如人生呀”,“泡茶看似是一件很简单的事,却需要耐心地完成。茶泡得多了,我做事也更能静得下心了,待人接物也更注意自己的言行举止。”“在修习茶文化的过程中体味感恩与珍惜;在识器练器的过程中学习尊重与爱惜;在注水、行茶的过程中学习安静与定心;在茶器摆放、控制温度、时间、投茶量中练习专注、构建秩序感”。

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